Веганская еда – я должен это попробовать

НЕ НАДО. ЕСЛИ БЫ ЖИВОТНЫЕ НЕ ХОТЕЛИ, ЧТОБЫ МЫ ИХ ЕЛИ, ОНИ БЫЛИ БЫ НЕВКУСНЫМИ

– Если бы стены скотобоен были сделаны из стекла, то мы все были бы веганами, – часто слышу я.

Так-так. Ну а мой друг Вэйн, что работает в салат-баре «Все продукты», говорит:

– Если бы веганы знали, что мы делаем с их салатами, то они все были бы мясоедами.

Но они не знают. Около 5 процентов всех американцев в настоящее время – веганы, а на земле моих предков – около 0,1 процента. Если вы зайдете в книжный магазин и посмотрите на полки, забитые изданиями по веганской кулинарии, то решите, что все вокруг сплошные веганы. Существует так много книг, посвященных этой диете, что даже у овощей голова идет кругом.

Но попробуйте спросить книгу о пивоварении. Я сделал это, и на меня посмотрели так, будто этот ненормальный спросил руководство по производству ЛСД. Не было ни одной книги о пиве, а вот про веганскую стряпню – сотни. И это в Германии, стране лучшего пива сразу после США. Вот тогда я и подумал, не может ли вегетарианская шумиха быть о чем-то совершенно ином. Например, суть президентской избирательной кампании Билла Клинтона в 1992 году заключалась в слогане «Это экономика, дурак!». Это означает что-то вроде «Это про бабло, тупица!». Да ладно? Давайте просто немного подумаем об этом. Фактом является вот что:

ЕСЛИ ВЕГАН ТОЛЬКО ОДИН ИЗ СТА, ТО 99 ПРОЦЕНТОВ ОСТАЛЬНЫХ – НЕТ

Какой гигантский рынок. Сколько потенциальных покупателей веганских кулинарных книг, поддельных колбас и таблеток B₁₂. Это похоже на то, как «Адидас» открывает для себя страну, в которой еще нет кроссовок. Дело в том, что веганское питание и все, что с ним связано, – это бизнес на миллионы долларов. Только в 2012 году продажи веганских продуктов питания в Германии выросли на 19 процентов по сравнению с прошлым годом. И поскольку наступление новой религии так стремительно, то все больше и больше людей считают, что им нужно попробовать веганскую еду. Я думаю, что нужно просто задать следующий вопрос:

– Почему сейчас?

– Но это же очевидно, Шон. Из-за животных.

– Из-за животных? Серьезно? Но я не могу питаться как веган именно потому, что я очень сильно люблю животных.

– Погоди, если ты любишь животных, то просто обязан быть веганом.

– При всем уважении к социально приемлемым расстройствам пищевого поведения, черта с два.

В течение четверти года я ухаживал за одноногим корольком Ларри. Этот маленький воробышек каким-то образом попал под уборочную машину и приполз к моей веранде для барбекю. И я просто полюбил эту жертву урожая и теперь часто думаю: как ужасно, что так много милых существ хладнокровно и жестоко изуродованы ради веганской еды. Королек – это приятное существо. Он просто весело прыгал через пшеничное поле, а несколько секунд спустя его уничтожил огромный комбайн. За что он отдал свою жизнь? За тарелку паприки и салат из свеклы.

Или милая полевая мышь, которая так сладко потирает уши по пути домой к своей семье, радостно промчалась сквозь стебли, а затем мучилась в течение нескольких дней от неприятного отравления гербицидами. За что умерла тварь Божья? За половинку гречневого пончика для маленькой Лизы из Беверли-Хиллз? Какая бессмысленная смерть.

– Шон, правда, меня сейчас стошнит.

– Прекрасно понимаю. Бедные животные.

– Из-за тебя.

– Но тогда, пожалуйста, не делайте этого на лугу, потому что многие микроорганизмы не имеют защитного экрана и чувствительно реагируют на желудочный сок.

Миллионы животных гибнут из-за выращивания растений. Либо они умирают от пестицидов, либо измельчаются во время уборки урожая, сенокоса и пахоты. Профессор Майк Арчер из Австралии даже пишет, что выращивание традиционных сельскохозяйственных культур приносит в жертву в 25 раз больше живых существ, чем стабильное производство мяса. Если на вашу экологически чистую кухню залетела особенно резвая муха, вы утопите ее в сливе, пока моете салат. И я должен есть больше растений? Или только растения? Извините, но я не могу этого сделать. Так что в последнее время я пытаюсь есть больше мяса.

– Хочешь сказать, что веганы – массовые убийцы?

– Да боже упаси! Я просто говорю: даже те, у кого нет ни кусочка мертвого животного на тарелке, должны отвечать за мертвых животных.

– Но ты тоже в ответе за них, если ешь мясо.

– Конечно, но подумайте, сколько стейков в этой говядине. Сто? Двести? Так что мой стейк стоит всего лишь двухсотую часть одной жизни. Когда я думаю о том, сколько существ умирает за порцию шпината, мне становится очень плохо.

– Разве ты не ешь гарниры?

– Гарниры не так важны для меня, поэтому мне как настоящему мясоеду легко оставить их из-за любви к животным.

– Может, было бы лучше, если бы ты вообще ничего не ел?

Пожалуй, для нашей планеты это стало бы самым чистым решением. Просто в природе вещей, что при чьем-либо питании кто-то страдает. Если вы выбираете ягоду, птица больше не может ее есть. Если рвете салат, кролик и улитка умирают с голоду. А когда вы сажаете кукурузное поле, то разрушаете среду обитания для всех животных, которые там жили. Если этого не скажу я, то скажет храбрый блогер о питании Феликс Олшевски.

Поэтому, если вы думаете о том, чтобы есть вегетарианскую пищу из-за любви к животным, то должны, по крайней мере, выращивать собственные овощи там, где ни одно животное никогда не жило и никогда не будет жить: в вашем морозильнике, в пустой банке из-под «Доместоса» или в атомном реакторе.

Но, пожалуйста, аккуратно собирайте урожай вручную.

ПОЧЕМУ ВЕГАНЫ – НЕ ЛЮДИ

Меня часто обвиняют в том, что я обличаю веганские предрассудки и забываю, что веганы в конечном итоге тоже люди. Это неправда, конечно. Я посмотрел термин «человек» в «Википедии», и там написано, что человек всеяден. Веганы не всеядны. Поэтому по определению они не принадлежат к виду хомо сапиенс. Значит, веганы – не люди. Это утверждение регулярно вызывает шум в зале на моих семинарах. В Санта-Барбаре недавно бледный человечек, одетый в немодные джинсы, меня спросил:

– Где ты живешь, Шон?

– А что?

– Я хочу поджечь твой дом.

– Но у меня на крыше живут летучие мыши.

– Тогда… машину.

– Под ней спит куница.

– Тогда я подожгу тебя.

– Мне предстоит еще несколько семинаров, и поэтому у меня шмели в заднице.

ПОЧЕМУ БЫ НЕ ЕСТЬ ЖИВОТНЫХ, ОНИ ЕДЯТ НАС

Если мы едим мясо, то животное уже умерло. Но если у вас есть совесть, вы должны помнить, что животные тоже нас едят. Только сегодня утром я прочитал, что в Уганде живут ужасные крокодилы, питающиеся людьми. Они уже имеют на своей совести более 300 человек. Это довольно странная формулировка, потому что рептилии не имеют совести, и не только в Уганде. Они просто голодны, а потому едят рыбаков, так же как мы едим рыбу. Так почему бы нам не есть животных?

– Потому что только люди могут взвешивать и решать, а животные следуют своим инстинктам?

– Извините, но если после десяти банок пива я еще могу запихнуть в себя бургер, я тоже следую своим инстинктам. И тогда животные не такие тупые, какими веганы их представляют.

Книга «Есть людей» стала настоящим бестселлером в мире животных. Более того, большинство зверей, прочитав ее, потом отказывались есть человека. Но, конечно, не все из них были в восторге. «Такую ерунду я не читаю!» – кричали тигровая акула, крокодил и бурый медведь. Но некоторые несознательные животные верили злой пропаганде и даже рекомендовали книгу. Это было не очень хорошо для дикой природы и привело к серьезным инцидентам.

Например, гренландского белого медведя стошнило, когда он узнал, что у каждого пятого человека есть геморрой.

Несколько крокодилов на Кубе два месяца испытывали головокружение, когда услышали, что более 50 процентов всех туристов никогда не чистят свои шлепанцы. А на мексиканском побережье многие акулы смогли подплыть к пляжам только после длительной поведенческой терапии – до них дошло, что некоторые люди мочатся через свои плавки.

После многочисленных протестов книгу изъяли из продажи. Животные забыли свои отговорки и вскоре снова стали следовать естественным инстинктам. Факт в том, что животные едят людей. Лев не задается вопросом, был ли пенсионер счастлив. Он просто разрывает его на части. Почему, черт возьми, мы не должны есть животных? В конце концов, природа уже все настроила так, чтобы это имело смысл. Поэтому я говорю…

ЕСЛИ БЫ ЖИВОТНЫЕ НЕ ХОТЕЛИ, ЧТОБЫ МЫ ИХ ЕЛИ, ОНИ БЫЛИ БЫ НЕВКУСНЫМИ

Как лебедь, таракан и скунс. Они определенно не хотят быть съеденными нами.

– Хорошо, давай поговорим о здоровье, Шон. Ты не можешь отрицать, что веганам лучше, чем мясоедам.

– А сколько раз вы слышали о здоровом 90-летнем вегане?.. Так-так. Спасибо. Что касается состояния моего здоровья, то я подхожу к своей машине самостоятельно, все еще могу завязать обувь и хожу в туалет не меньше двух раз в месяц. Так почему мне нужно изменить свою диету?

«Если оно не сломано, не чините» – говорят у нас в Америке. Это означает, что не есть продукты животного происхождения, чтоб потом восполнять недостающие питательные элементы таблетками, – то же самое, что есть коробку от телевизора, а затем принимать недостающие питательные вещества с помощью специального препарата «Центрум АЗ для пожирателей ТВ-коробок».

Большинство продуктов веганского супермаркета содержат не больше питательных веществ, чем бумага.

Вы когда-нибудь видели упаковку готового веганского продукта, например от поддельной колбасы? Это не еда, это чудовищные творения. Самый важный ингредиент – никаких животных. Остальное не имеет значения. Взгляните на состав такого продукта, но быстро, иначе заболеете: яичный белок, растительное масло, поваренная соль, ксантан, каррагинан, лактат калия, ацетат натрия…

Вы знаете, что содержится в пармской ветчине? Пармская ветчина. И только.

Все от растений до спрессованных продуктов, которые похожи на части животных и называются «тыквенный окорок», «морковная колбаса»… мне кажется крайним извращением. В любом случае, я еще не видел «брокколи из рубленого мяса».

– Но разве веганская диета не самая естественная?

Ну подумайте о том, насколько естественной может быть диета, при которой вам нужно забрасывать в себя килограмм искусственных таблеток В₁₂, чтобы вы не страдали от усталости, запоров, нервных проблем, депрессии и потери аппетита? И эти таблетки часто даже не веганские, потому что в них есть лактоза и желатин. Желатин? Звучит не так уж и плохо, но представляет собой смесь веществ, которые готовятся из свиной кожуры и кусков молотых костей и шкур животных.

– Но раньше люди…

Раньше. Вы когда-нибудь видели пещерный рисунок, на котором охотники, вооруженные стрелами, гонятся за табуном баклажанов?

Наши предки не охотились на овощи. Это было бы намного проще, чем, например, загнать оленя, ведь, как мы знаем, овощи не очень хорошо бегают. Я уверен, что, если бы наши предки были веганами, нас бы не было. А сегодня? Ну, на некоторых интернет-форумах возникает вопрос: выживет ли сегодня веган в пустыне? Я говорю «нет», потому что для того, чтобы годами есть только то, что не может убежать, нужно быть чертовски плохим охотником.

ЛУЧШЕ ОТСУТСТВИЕ МЯСА, ЧЕМ ПЛОХОЕ МЯСО

Вы часто слышите такое, верно? Я спрашиваю: с чего бы это? Да, я знаю, что теперь у твердо убежденных нутристов начинается учащаться дыхание. На это я говорю: конечно, фабричное хозяйство – это отстой и должно быть запрещено. Скот принадлежит пастбищу, свинья – грязи и курица – двору.

Но тогда иметь мало денег – тоже отстой. Очень оскорбительным является отношение состоятельных коллег к людям, у которых нет пятидесяти долларов на два органических стейка из филе говядины. Вы часто слышите, что лучше совсем не есть мясо, чем есть плохое? Хорошо, ну тогда подойдите к уборщице и скажите ей, что лучше не иметь никакой работы, чем выполнять плохую.

ПОЧЕМУ ВЕГАНЫ НЕ МОГУТ ОСТАНОВИТЬСЯ

Конечно, не употреблять в пищу продукты животного происхождения – это только первый шаг к веганству. На втором уровне находятся те веганы, которые кормят так своих питомцев и задают глупые вопросы нормальным гражданам. Буквально на прошлой неделе один клиент захотел узнать, содержит ли моя пивная этикетка казеин. В этом случае страдания животных будут прилипать к моему пиву. После коротких, но жестоких страданий мужчина вылетел из магазина. Без пива. С тех пор я знаю, что есть веганы, которые не только не едят животных, но и создают большой шум вокруг всех несъедобных вещей животного происхождения.

Кожаные сиденья, пуховые подушки, ЖК-телевизоры… Да, они считают, что лучше не смотреть телевизор, потому что жидкие кристаллы основаны на холестерине. Тогда вегану надо пойти в кино, говорите? Увы. Этически-морально-ориентированные веганы не должны смотреть фильмы, потому что материалы для кинопленки основаны на желатине. Но вопрос так даже не стоит, потому что даже 100-процентный веган не поедет в кино без шин, так как многие шины содержат стеариновую кислоту.

Но даже если такой веган поедет на голых ободах – это будет слишком опасно для него, потому что он ни в коем случае не должен останавливаться – в тормозной жидкости есть глицерин. Это тем более трагично, чем выше будет скорость – тем больше невинных животных погибнет на лобовом стекле. А что, если вдруг на улице появится олень? Что?.. Что, простите?.. Если так, можно сразу повеситься?.. Неплохая идея, но, пожалуйста, не на шерстяной веревке. Бедная овца.

ПОВТОРИ-КА ЕЩЕ РАЗ, ШОН!

• На свете больше старых курильщиков, чем старых веганов.

• За веганскую еду умирают особенно милые существа.

• Заменители мяса – плохи для создания монстров.

• Веганы не могут остановиться или ходить в кино.

• Если бы животные не хотели, чтобы мы их кушали, – они были бы невкусными.

Так что если вы хотите дожить до 90 лет без запоров и депрессии и любить милых животных, пожалуйста, подпишите здесь:

Я, ______________________, не должен пробовать веганскую еду.