Это сладкое, умиротворяющее завершение ужина, от которого гости Бабетты впали в совершенный экстаз. 1 пакетик дрожжей 1/3 чашки теплого молока 2 1/3 чашки просеянной муки 3 столовые ложки несоленого растопленного сливочного масла 2 2/3 чашки сахара 6 яиц 5 1/2 чашки воды 1/2 чашки рома Засахаренные фрукты или миндальные хлопья для украшения Возьмите большую миску, налейте теплое молоко и растворите в нем дрожжи. Засыпьте 1/2 чашки муки, накройте и поставьте на 30 минут в теплое место, чтобы тесто поднялось. Взбейте в миксере 7 столовых ложек сливочного масла. Добавьте две столовые ложки сахара и две столовые ложки муки. Затем по одному введите два яйца. Засыпьте оставшуюся муку в поднявшееся тесто, затем добавьте смесь масла и яиц и замесите густое пышное тесто. Смажьте сливочным маслом большую форму для саварена[6] и заполните ее тестом. Накройте чистым полотенцем и подождите, пока тесто не поднимется до краев формы. Нагрейте духовку до 350 градусов. Пеките ром-бабу 40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки сверху. Пока печется ром-баба, налейте в кастрюлю воду, засыпьте оставшийся сахар и сварите сироп – должно получиться около трех чашек. Снимите с огня и добавьте ром. Когда вытащите ром-бабу из духовки, тщательно полейте ее ромовым сиропом, чтобы она полностью им пропиталась. Остудите пирог, затем выньте его из формы и украсьте засахаренными фруктами или орехами перед подачей на стол. Рецепт рассчитан на 8 порций. Лионель Пуален, самый знаменитый французский пекарь, прославился ароматным хлебом, получившим его имя – miche Poil^ane – огромными, круглыми караваями, испеченными из муки, молотой на каменной мельнице. Это сытный, пышный, коричневого цвета хлеб – и совершенно французский. В отличие от багета – белого, легкого, воздушного и, как презрительно заявлял Пуален, пришедшего в страну из Австрии! У каждого француза есть свое мнение по поводу хлеба, свои страсти, свои предпочтения. Любимый багет или простой деревенский хлеб – француженка всегда уверена в том, что каждый раз ее еду будет сопровождать совершенно свежий, отличного качества хлеб (и настоящее сливочное масло).Ромовая баба