Рыбные консервы
Рыбные консервы – частые гости на нашем столе. Ушли в прошлое те времена, когда ассортимент этой продукции в гастрономе ограничивался бычками в томатном соусе. Сегодня даже в заштатном продуктовом магазине можно найти десятки видов рыбных консервов на выбор.
Впрочем, сделать выбор и не ошибиться в качестве товара – как раз самое сложное. Ведь консервы – это тоже «кот в мешке». Никогда не знаешь, что скрывается внутри банки: аккуратные кусочки рыбы или мутная кашица с хрящами и плавниками.
КАК ВЫБРАТЬ РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ?
• Внимательно изучите банку. Она должна быть ровной, без вмятин и пятен ржавчины.
• Наружная поверхность банки не должна иметь резких деформаций, зазубрин, зубцов и «язычков» на закаточных швах. Если есть признак того, что целостность посуды нарушена, – ни в коем случае не покупайте консервы, это опасно!
• Вздутая банка – верный признак того, что консервы просрочены или хранились в недопустимых условиях. Донышки и крышки должны быть вогнутыми или плоскими. Если вы надавили на вздутую крышку пальцами и она не приняла нормального положения, такая банка – бомбажная.
• Этикетка на банке присутствует обязательно, причем аккуратно и прочно приклеенная (а не как-нибудь за краешек). Краска должна быть прочной (а не смазываться, если вы слегка потрете ее пальцем). Информация о составе продукта и его сроке годности не должна быть «случайно» заклеена ценником.
• Важная подсказка – заводская маркировка. В отличие от этикетки, ее подделать нельзя. Она поможет вам, не вскрывая консервы, узнать, что находится внутри. Даже если недобросовестный торговец и поменяет этикетки (например, наклеит на банку кильки этикетку от форели), маркировку изготовителя он поменять не сможет. На заводе на дно или крышку жестяных и алюминиевых банок с рыбными консервами и пресервами в три ряда наносят знаки условных обозначений. Цифры первого ряда означают дату изготовления продукта (число, месяц, год). От 1 до 3 знаков в начале второго ряда – это ассортиментный знак: прямое указание на то, что за рыбка находится в банке. Вот цифры, которые соответствуют наиболее популярным российским консервам:
• сайра натуральная – 308;
• печень трески натуральная – 010;
• сардина атлантическая натуральная с добавлением масла – Г84;
• горбуша натуральная – 85Д;
• сельдь атлантическая натуральная – 014;
• килька в томатном соусе – 100;
• паштет шпротный – 316.
Далее в том же ряду должен стоять номер предприятия-изготовителя (также от 1 до 3 цифр или букв). Наконец, третий ряд содержит номер смены (одна цифра) и букву «Р» – индекс рыбной промышленности.
Обратите внимание на то, что эта информация на крышке банки должна быть выполнена выпуклыми буквами. А если буквы вогнутые, то это сразу же указывает на подделку!
Правда, в некоторых случаях допускается маркировка с помощью краски (такое бывает, например, у шпрот). В этом случае цифры и знаки не должны стираться даже при интенсивном воздействии влаги!
• Хорошо, если на банке с консервами вы обнаружите знак ГОСТа. Это значит, что данная продукция была произведена в соответствии с традиционной технологией, по государственному стандарту, который сейчас носит не обязательный, а рекомендательный характер. Если же консервы были приготовлены в соответствии с ТУ (техническими условиями), никто, кроме производителя, не знает, как именно их готовили.
• Открыв банку, внимательно изучите ее содержимое и хорошенько принюхайтесь. Если консервы имеют неприятный запах, мутный бульон или если вы заметили пожелтения на поверхности кусочков рыбы с проникновением в толщу мяса (так называемую ржавчину) – употреблять в пищу такой «деликатес» не стоит.
• И еще один секрет. Покупая рыбные консервы, потрясите банку: чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.