Сплошная польза или сплошной обман?

   С детства мы все усвоили правило: в рыбе содержится фосфор, а потому ее надо есть, чтобы быть умнее. В школьных и производственных столовых в обязательном порядке организовывались рыбные дни, когда именно этот продукт выступал в качестве основного блюда.

   Действительно, рыба очень полезна. И употреблять ее в пищу необходимо. Биологическая ценность ее белков ничуть не ниже, чем у мяса, поскольку их аминокислотный состав очень похож. При этом перевариваются рыбные белки быстрее и легче и организмом усваиваются лучше. Важно и то, что многие сорта рыбы содержат относительно небольшой процент жира: судак – 0,7%, треска – 0,4%, сазан – 3, 5%. Этим объясняется относительно низкая калорийность рыбных продуктов по сравнению с мясными.

   В то же время рыбий жир содержит значительное количество витамина А, а также хороший набор полиненасыщенных жирных кислот, которые для нас просто незаменимы.

   Однако эксперты бьют тревогу: выбрать по-настоящему полезную рыбу становится все сложнее. Виной тому – множество способов обмана, к которым, увы, прибегают продавцы рыбы.