Нарушение технологии на мясокомбинате

   К сожалению, существуют такие виды фальсификации, которые нельзя выявить до тех пор, пока мясо не будет сварено. К таким видам обмана относится продажа мяса, которое не прошло на мясокомбинате все необходимые технологические стадии. В частности, стадию окоченения.

   КАК ВЫЯВИТЬ, БЫЛА ЛИ НАРУШЕНА ТЕХНОЛОГИЯ?

   По внешнему виду такое мясо никак не отличается от качественного. Зато при термической обработке недостатки становятся хорошо заметны. Такое мясо долго разваривается, а бульон из него получается мутный, с обилием хлопьев. В этом случае ни мясо, ни бульон употреблять в пищу нельзя.

   В некоторых случаях подсказкой может стать неестественный цвет продукта. Например, если на прилавок попало мясо павшего животного. В этом случае кровь не может быть в необходимой степени выпущена из туши и мясо приобретает насыщенный темно-красный оттенок.