Алюминиевая посуда

   Алюминиевая посуда в наши дни считается одной из самых вредных. Обсуждение того, с какой скоростью накапливается алюминий в организме и какой вред наносит здоровью, вылилось из кухонь и подъездов на страницы газет и журналов. А ведь еще лет тридцать назад ее производили в больших количествах. Не удивительно, что во многих семьях сохранились кружки, кастрюли, миски, вилки и ложки из этого металла. Алюминий – легкий, удобный и дешевый. Почему же от него стали отказываться?

   Во-первых, это очень нежный металл, который легко соскребается со стенок посуды. И соответственно, попадает в виде алюминиевой пыли в наши желудки, из-за чего, по мнению ряда специалистов, развиваются многие серьезные заболевания. Они считают, что при регулярном поступлении в организм вместе с пищей этот металл может спровоцировать повышенную возбудимость у детей, вызвать головные боли, а также стать причиной заболеваний печени и почек.

   Во-вторых, алюминий чувствителен к контакту с кислотами и щелочами. При этом многие продукты имеют кислую (например, щи) или щелочную (молоко) реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами. Так что стоит всерьез задуматься над тем, нужна ли такая посуда на кухне – или от нее лучше избавиться.

   Но конечно, современная алюминиевая посуда – это не те миски, из которых бабушка в деревне кормила вас в детстве. В наши дни кастрюли, кружки, ложки изготавливаются из высококачественных алюминиевых пищевых сплавов, обладающих высокой прочностью и соответствующих неимоверному количеству стандартов. Так что если речь идет не о допотопной посуде, а о выпущенной недавно, да еще и известной фирмой, риск здоровью минимален. И во многом зависит от того, насколько вы умеете с ней правильно обращаться.

   КАК ВЫБИРАТЬ И ИСПОЛЬЗОВАТЬ АЛЮМИНИЕВУЮ ПОСУДУ?

   • Если вам по душе алюминиевая посуда, пользуйтесь только новыми предметами, выпущенными серьезными производителями.

   • Старайтесь не использовать алюминиевую посуду регулярно.

   • Не рекомендуется также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу и держать воду.

   • Под воздействием кислот и щелочей, содержащихся в продуктах питания, алюминий разрушается и переходит в пищу, поэтому в такой посуде нельзя готовить кислые щи и борщи, тушить или жарить овощи, варить кисели, а также кипятить молоко.

   • Ко дну алюминиевой посуды легко пригорает пища, а отмывается с трудом; помните: скрести такие кастрюли металлической мочалкой или щеткой нельзя – вы только повредите поверхность кастрюли, и с ее стенок будут отделяться все новые частички алюминия.

   • Не используйте такую посуду для варки детских и диетических блюд.